Чечевичный суп, известный в Турции как mercimek çorbası (мерджмек чорба), – это одно из самых популярных блюд в турецкой кухне. Этот суп можно найти практически в каждом кафе, ресторане или закусочной страны. Рецепт, которым я с вами делюсь, проверен годами – меня научила его готовить моя турецкая подруга Айшегюль, когда я жила в Стамбуле.
Суп получается удивительно нежным, с приятной текстурой, насыщенным вкусом и красивым цветом. И, конечно, он не только вкусный, но и невероятно полезный благодаря богатому составу чечевицы.
Польза чечевицы: почему стоит включить её в рацион?
Высокое содержание белка: чечевица – отличный источник легко усваиваемого растительного белка, что делает её идеальным продуктом для спортсменов, вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
Микроэлементы: кальций, магний, калий, фосфор, железо поддерживают здоровье костей, сердца и нервной системы.
Клетчатка: улучшает пищеварение и помогает бороться с чувством голода, что особенно важно для тех, кто следит за своим весом.
Фолиевая кислота: содержит до 90% рекомендуемой дневной нормы, что делает чечевицу особенно полезной для беременных.
Сердце и нервы: магний и калий в составе способствуют полноценной работе сердечно-сосудистой и нервной систем.
Важно помнить, что сырая чечевица содержит токсичные вещества (фазин и фазеолунатин), поэтому её необходимо тщательно термически обрабатывать.
Когда лучше ограничить чечевицу?
Людям с подагрой или склонным к этому заболеванию стоит употреблять чечевицу с осторожностью из-за содержания пуринов, которые при распаде повышают уровень мочевой кислоты.
Рецепт турецкого чечевичного супа
Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы (предварительно замочить)
1 морковь
1 маленький кабачок (или кусочек тыквы)
1 луковица
30 г сливочного масла
Сушёная мята (1 чайная ложка)
Хлопья красного перца (щепотка)
Соль (по вкусу)
Приготовление:
Замоченную чечевицу промойте.
Овощи нарежьте небольшими кусочками.
Сварите чечевицу с овощами в воде до мягкости.
Взбейте погружным блендером суп прямо в кастрюле до однородной консистенции.
Отдельно растопите сливочное масло, добавьте сушёную мяту и хлопья красного перца, слегка обжарьте.
Влейте ароматное масло в суп, немного перемешайте.
Суп готов! Приятного аппетита!
Варианты разнообразия и подачи:
Сливочная нежность:
Добавьте в суп 50 мл кокосового молока или сливок, чтобы придать блюду бархатистую текстуру.
Пряный акцент:
Вместо мяты и красного перца попробуйте добавить молотый кумин (зира) или карри, чтобы получить восточный аромат.
Сытность:
Подавайте суп с сухариками из ржаного хлеба или ложкой отварного нута.
Свежесть:
Перед подачей украсьте суп свежей зеленью (петрушка, кинза или базилик).
Легкая кислинка:
Выдавите немного лимонного сока перед подачей, чтобы подчеркнуть вкус чечевицы.
Чечевичный суп в вашем рационе: лёгкость и польза каждый день
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит вкусные, сытные и полезные блюда. Чечевичный суп поможет разнообразить ваш рацион и станет прекрасным вариантом для семейного ужина.
Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями! Какие супы вы любите?
Comments